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Cerveza de la A a la Z: la enciclopedia
para conocer a fondo los tipos de cerveza

En el mercado hay muchos tipos de cerveza. La F√°brica es un claro ejemplo: cervezas elaboradas in situ que cambian con el tiempo, se adaptan contigo y con la ciudad‚Ķ Sin olvidar nuestra extensa carta de cervezas con toda la gama de cervezas Cruzcampo e incluso cervezas de importaci√≥n. Todos estos tipos de cerveza pueden resultar abrumadores sobre todo si no tenemos claro algunos conceptos b√°sicos de la #cultura cervecera. Pero no temas, te presentamos una Enciclopedia Cervecera con conceptos important√≠simos y explicaciones claras y sencillas. ¬ŅListo para adentrarte en l√ļpulos, fermentos y malteados? ¬°Adelante!

¬ŅQu√© es el l√ļpulo de la cerveza?

El l√ļpulo es una planta trepadora,tambi√©n conocido como Humulus lupulus, que crece solamente una vez al a√Īo y que puede alcanzar los 9 metros de altura. Lo curioso es que esta planta, como otras muchas, producen dos tipos de flores: masculinas y femeninas. Para elaborar cerveza solo usamos las flores femeninas del l√ļpulo que son de color verde y forma c√≥nica. Incre√≠ble ¬Ņverdad?

¬ŅPor qu√© se usa el l√ļpulo en la elaboraci√≥n de cerveza?

La flor del l√ļpulose utiliza en la producci√≥n de cerveza porque posee alfa √°cidos que son los responsables de aportar el amargor a la cerveza. Adem√°s, contiene aceites esenciales que son los responsables de los aromas y sabores que van desde el herb√°ceo hasta el afrutado. El l√ļpulo tiene efectos bacteriost√°ticos, no deja crecer otros organismos que podr√≠an arruinar nuestra cerveza. Gracias a esta propiedad se comenz√≥ a utilizar en la elaboraci√≥n de cerveza durante la Edad Media.

Hoy en d√≠a, en La F√°brica de cerveza Cruzcampo, sabemos que el l√ļpulo se utiliza por muchos otros motivos. El amargor natural del l√ļpulo de la cerveza nos permite equilibrar el dulzor de las maltas. Tambi√©n nos ayuda a que el giste, la cabeza o la espuma de la cerveza, sea m√°s estable y, por qu√© no decirlo, adem√°s favorece la estimulaci√≥n del apetito. ¬°Es que tomarse una cerveza sin tapa es un delito en La F√°brica.

¬ŅQu√© tipos de l√ļpulos se usan en la fabricaci√≥n de cerveza?

Hay muchas formas de clasificar los tipos de l√ļpulos que se emplean en la elaboraci√≥n de la cerveza. Principalmente encontramos una clasificaci√≥n por origen y otra por funci√≥n. Seg√ļn su origen los tipos principales de l√ļpulos son Nobles (Alemania y Rep√ļblica Checa), Americanos (Estados Unidos) e Ingleses (s√≠, de Inglaterra). Seg√ļn su funci√≥n, encontramos l√ļpulos amargos, l√ļpulos arom√°ticos y l√ļpulos mixtos. As√≠ que, podr√≠amos decir que el l√ļpulo es a la cerveza lo que el ajo al gazpacho, se usa en poca cantidad pero le da ese punto especial.

¬ŅQu√© es una cerveza IPA?

‚ÄúIPA‚ÄĚ es la sigla de India Pale Ale, un tipo de cerveza, de la familia de las Pale Ale, en la que el l√ļpulo es el protagonista. A pesar de su nombre, esta cerveza es brit√°nica y el primer uso registrado del termino India Pale Ale lo encontramos en un peri√≥dico australiano de 1829.

¬ŅQu√© es la levadura de cerveza?

La levadura de cerveza es un microorganismo unicelular clasificado como hongo. Es la responsable de la fermentaci√≥n del az√ļcar en alcohol. Las dos levaduras principales en la producci√≥n de cerveza son la Saccharomyces cerevisiae, empleada en las ALE y de fermentaci√≥n en la parte superior, y la Saccharomyces pastorianus, empleada en las lager y de fermentaci√≥n en la parte inferior.

¬ŅC√≥mo se usa la levadura de cerveza?

La levadura se utiliza en la elaboraci√≥n de todo tipo de cervezas por su capacidad de transformar los az√ļcares de los cereales en alcohol y di√≥xido de carbono (CO2) mediante el proceso metab√≥lico conocido como fermentaci√≥n. Adem√°s de generar alcohol, la levadura es responsable de conseguir el car√°cter y el sabor de tu cerveza favorita.

¬ŅC√≥mo es la Cruzcampo IPA de La F√°brica?

La Cruzcampo IPA es una cerveza tipo India Pale Ale de aroma intenso y un equilibrio perfecto entre amargor y maltas caramelizadas. En su elaboraci√≥n intervienen cinco maltas y cuatro l√ļpulos americanos. Para garantizar el equilibrio de sabor, en la elaboraci√≥n de la Cruzcampo IPA se emplean l√ļpulos frutales que, gracias al dry hopping, aportan ese toque extra.

¬ŅC√≥mo es la Cruzcampo TRIGO de La F√°brica de cerveza?

La cerveza Cruzcampo TRIGO emplea este cereal como elemento principal. Es un tipo de cerveza que recuerda a las tradicionales cervezas alemanas que tanto se consumen durante el Oktoberfest. Se elabora a base de maltas de cebada y trigo, que aportan su turbidez característica. Como es una cerveza sin filtrar, tiene un aspecto turbio y mantiene el aroma a frutas y clavo que proporcionan las levaduras durante la fermentación.

¬ŅC√≥mo es la Cruzcampo MALAGUETA de La F√°brica de M√°laga?

La cerveza Cruzcampo MALAGUETA es una aut√©ntica Andalusian Pale Ale. La m√°s malague√Īa de todos los tipos de cerveza de La F√°brica, combina maltas, como la Pale Ale, con l√ļpulos c√≠tricos y frutales. El resultado es una cerveza tipo Pale Ale arom√°tica y refrescante.

Adem√°s de sus tres clases de maltas, que proporcionan los az√ļcares para producir su volumen de alcohol, combina cuatro l√ļpulos, que adem√°s potencian su sabor gracias a la t√©cnica del dry hopping.

¬ŅQu√© es el dry hopping?

El dry hopping es el proceso por el que se a√Īade l√ļpulo, normalmente por segunda vez, a una cerveza para potenciar su aroma a l√ļpulo. Por lo general, la t√©cnica del dry hopping se emplea en tipos de cerveza como las Pale Ale o las IPA, pero hoy en d√≠a se utiliza en muchos otros tipos. Su principal beneficio es que, al no hervir el l√ļpulo, no se extraen los aceites y por lo tanto no aportan amargor. Gracias al dry hopping solo se a√Īade aroma y sabor.

Los estudios demuestran que casi el 75 % del sabor procede de nuestro sentido del olfato, por eso este extra de aroma es tan importante en la elaboración de todo tipo de cervezas.

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Tipos de cerveza de la A a la Z: enciclopedia cervecera
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Tipos de cerveza de la A a la Z: enciclopedia cervecera
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Descubre toda la información de tus tipos de cerveza favoritos con La Fábrica de cerveza Cruzcampo y su enciclopedia cervecera.
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