Que una cerveza diga «sin alcohol» y otra diga «0,0» no significa lo mismo, aunque las tiendas las coloquen una al lado de la otra en el lineal. Una puede llevar una pizca de alcohol residual; la otra, legalmente, no lleva nada.
En España, el Real Decreto 678/2016, por el que se aprueba la norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta, permite etiquetar como «sin alcohol» cualquier cerveza con una graduación inferior al 1 % en volumen. O sea, que si ves «sin» en la etiqueta, puede llevar alcohol, aunque en una cantidad tan mínima que apenas vas a notarla.
Para llegar a ese nivel tan bajo, se parte de una cerveza normal y se ajusta o se detiene la fermentación en un punto concreto, o se corrige el grado alcohólico después, hasta que el resultado se queda por debajo del 1 %.
La 0,0 no deja margen: no lleva ni una gota de alcohol, ni un resto. Aquí las cerveceras hacen primero una cerveza completa, con toda su fermentación, y luego le retiran el alcohol con procesos como la evaporación al vacío (el alcohol se evapora antes, a menor temperatura, así se pierden menos aromas) o la filtración por membranas, que separa el alcohol del resto del líquido.
La diferencia está en el punto de partida: en la «sin alcohol» se frena la fermentación para que apenas se genere alcohol; en la 0,0 se hace la cerveza entera y luego se le quita todo.
Quitarle el alcohol también le quita calorías: aporta unas 7 kcal por gramo, casi tanto como la grasa. Una cerveza normal ronda las 40-45 kcal por cada 100 ml, y una sin alcohol o 0,0 se queda en 15-25 kcal, entre un 40 % y un 60 % menos. El resto (hidratos, vitaminas del grupo B, minerales) apenas cambia; lo que de verdad se pierde es el alcohol. Lo notamos también en nuestra barra: no es raro que alguien pida la sin alcohol pensando precisamente en eso.
En cuanto al sabor: cuanto más se manipula la cerveza para sacarle el alcohol, más se nota la diferencia con la original. Por eso la 0,0 suele quedar algo más suave, y la sin alcohol (con menos fermentación, sin más) se acerca un poco más al sabor de toda la vida. En La Fábrica lo probamos las dos en el grifo antes de servirlas, y la diferencia se nota más en el primer trago de lo que la gente espera.
Después de entrenar se agradecen: hidratan, tienen hidratos de carbono y, sin el alcohol de por medio, no te cuesta reponer líquido como pasa con una cerveza normal (el alcohol es diurético). En La Fábrica hay quien las pide precisamente para eso, sobre todo entre semana. Eso sí, que quede claro: ninguna cerveza sustituye al agua, es un extra de vez en cuando, no la base de tu hidratación.
Lo notamos en nuestra propia barra, y las cifras lo confirman: según Cerveceros de España, la cerveza sin alcohol creció un 4,6 % en 2025 y ya es el 14 % de toda la cerveza que se bebe en el país. Cada vez más gente la pide, y no solo para conducir o por prescripción médica: muchas veces es simplemente lo que apetece.
Si lo que buscas es alcohol cero (embarazo, conducir, antes de un análisis), quédate con la 0,0: no lleva ni trazas. Si prefieres que se parezca más a una cerveza de toda la vida, prueba una buena «sin alcohol» (por debajo del 1 %), que suele acercarse más. Y si solo quieres tomar menos calorías o algo sin alcohol sin darle más vueltas, cualquiera de las dos te vale: ahí la diferencia es mínima.
En La Fábrica, dentro de las cervezas Cruzcampo que hacemos aquí mismo en Málaga, también tienen su hueco las opciones sin alcohol y 0,0, perfectas para una tarde en la terraza sin renunciar a la caña bien tirada. Échale un ojo al resto de nuestra carta de cervezas cuando quieras comparar estilos en persona.
No. A diferencia de la «sin alcohol» (que puede tener hasta un 1 % en volumen según la normativa española), la 0,0 no lleva ni un porcentaje de alcohol.
La cerveza con alcohol engorda más: el alcohol aporta unas 7 kcal por gramo, así que una cerveza normal puede tener el doble de calorías que su versión sin alcohol o 0,0.
La «sin alcohol» se elabora frenando la fermentación para que el resultado quede por debajo del 1 % de alcohol; la 0,0 se elabora como una cerveza completa y después se le retira todo el alcohol con procesos como la evaporación al vacío o la filtración por membranas, hasta quedar en el 0 % real.
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