Ángel León presentó su cerveza Pale Ale Marina en La Fábrica de Cerveza Cruzcampo

Ángel León, el chef sevillano con 5 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, se alió recientemente con La Fábrica de Cerveza Cruzampo del Soho de Málaga para ampliar las fronteras de la gastronomía con un reto que se le resistía.

Si pasaste por La Fábrica durante el mes de noviembre y probaste la craft beer Pale Ale Marina eres uno de los afortunados que degustó el resultado de esta colaboración de altos vuelos: una auténtica Andalusian Pale Ale. Ángel León, Mario Rosado, Juan Navarro y Jorge Varela, nuestros dos Maestros Cerveceros, son los nombres propios de esta aventura. ¿Quieres saber más sobre el origen de esta cerveza marinera? Sigue leyendo y descubre cómo consiguieron lo que parecía imposible.

Cerveza marinera: una Andalusian Pale Ale que bebería Neptuno

Con estas palabras la define el galardonado chef Ángel León. ¿Por qué? Bueno, el secreto lo encontramos en sus ingredientes, entre los que destacan el plancton marino, el agua de mar y el limón marroquí.

Desde que en 2009 desarrollara el método para extraer y emplear el plancton marino en la cocina, Ángel León no ha dejado de experimentar con este novedoso ingrediente. De hecho, ya había hecho sus pinitos cerveceros en sus restaurantes, pero confiesa que la elaboración de una “buena cerveza” no es tarea para cualquiera. Así que la colaboración con los Maestros Cerveceros de La Fábrica de Cerveza Cruzcampo de Málaga ha sido el desencadenante del éxito.

Por otro lado, en uno de sus muchos viajes al país vecino (la Andalucía de enfrente), descubrió unas cuevas en las que los lugareños marinaban limones en salmuera. A día de hoy, el sevillano ha importado más de 1000 kg de estos cítricos.

El resultado de esta combinación: una cerveza con un equilibrio delicioso entre la salinidad del plancton y el agua de mar, con el frescor del limón, en la que ninguno de los ingredientes resulta invasivo.

Y no todo queda ahí. Tal ha sido el éxito de esta colaboración que numerosos medios locales, regionales y nacionales se hicieron eco de la noticia. Un hito importante tanto para la gastronomía como para la cervecería. Medios como Málaga Hoy, La Opinión de Málaga, La Vanguardia, ABC y hasta agencias como EuropaPress destacaron la importancia de una colaboración a ocho manos única (aunque, esperemos, no irrepetible).

Una cerveza Pale Ale Marina muy andaluza para maridar

El sello andaluz de esta Andalusian Pale Ale no acaba en los sabores marinos ni en las manos de Ángel León. La cebada que se utilizó para crear la base de esta Pale Ale se extrajo del Proyecto Olivo, del que ya te hablamos hace unos meses. La tierra y la mar andaluzas combinadas en un solo vaso.

Por si esto fuera poco, Mario Rosado, el chef ejecutivo de Grupo Premium y de La Fábrica de Cerveza Cruzcampo de Málaga, tomó la Pale Ale Marina de Ángel León para inspirarse en la creación de un plato que estuviese a la altura. De este modo, los cerveceros más audaces pudieron disfrutar de una craft beer del Soho con plancton, maridada con Borriquete al horno con gazpachuelo de berberechos al palo cortado. ¿Se te ocurre una combinación más apetecible?

Ya sabes que en La Fábrica del Soho siempre estamos trabajando en nuevos sabores y combinaciones. Todos los meses ofrecemos dos cervezas Edición Limitada, como la Pale Ale Marina de noviembre. ¿Te vas a perder la próxima colaboración de La Fábrica de Cruzcampo? ¡Acércate y descubre un sabor #cervesistible!

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